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「むろ屋(麹屋)」で「モロ蓋(麹蓋)」にて麹を造る純手作り焼酎の手法を、かたくなに守り続けています。店主の親友のお母さんのご近所さん、ご縁のある蔵元です。
蔵に敷き詰められた37トンの備長炭は磁場を高め原料の米と水の生命力を引き出し、いきいきとした麹と酵母により醸し出された自然の恵です。華やかでエレガントでスムーズです。
吟醸生酒を瓶詰後マイナス20度で冷凍保存しました。とろ~りとして滑らかな口当たりで、生酒の旨味も有ります。みぞれ酒(シャーベット状)としてもお楽しみいただけます。
22年はスパイシー香があり、苺や黒系だけでなく赤系果実の香りが表面に出た、タカヒコらしい唯一無二のスタイル。是非、2025年1月以降のお楽しみに!理想は4年以上の熟成。
毎年美味しいカベルネフラン、22年も安定の仕上がりです。やや濃い目のルビー色、レッドプラム、カシス、ベリーの香り。柔らかなタンニンと酸がバランスよく口の中に広がります。
22年洗馬は天候不良でしたが、丁寧な選果で奇麗な仕上がり。完熟メルローから、甘いカラメルやスミレを思わせる妖艶な香。抜栓後3日~2週間(もっと行けます)が美味しく頂けます。
22年洗馬は天候不良でしたが、丁寧な選果で奇麗な仕上がり。クリーンな赤茶色に苺・海藻(ヨード)の甘香、ピノの複雑な味が楽しめ、後味にミネラルと甘香のヴォリュームを感じます。
メルローで仕込んだ珍しいタイプの白ワイン。色は淡いピンク。香りはスミレや、若干のエステル香も、抜栓後、時間を経て華やかな香りと旨味が増してきます。色々な料理にこの1本で!
18年飲み頃に入ってます!赤や黒い果実感を上品に感じます。ブルゴーニュ・ルージュより格上な存在感と複雑さです。程よい酸もありこれから3年~8年後も楽しみなワインです。
これぞバローロ!とゆう教科書的でクラシックな味わい。ガーネット色で熟成がスタート。熟した赤い果実やタバコ、紅茶、腐葉土の落ち着いた香、口当たりも優しくエレガント。
2016年に訪れたワイナリー。イギリス人のスティーブンさんは職人気質で、丁寧で繊細に醸してました。香りはラズベリーやチェリー、黒胡椒にバニラ。酸は心地よく、まろやかなタンニン。
シャルドネのキレと、ピノ・ノワールの旨味が表現され、爽やかな柑橘の風味とふくよかな質感が特徴的。カジュアルなタイプで、飲む方を選ばない優等生。
この価格にしては非常に薄く、美しい輝きとシルエット。割れ易いですが、コストパフォーマンスは高いです。ドイツで500年の歴史を誇る有名メーカーで作られています。
ドメイヌソガ 第4メルロ ムラサキ サンシミ 2022(販売価格はお問い合わせください)
ムラサキ農場の第四畑、ここには他には無い大きな岩が有ります。ここの葡萄は、他に比べて色合いが淡く透明感のある液体に仕上がります。ゆっくり飲み続けられる癒し系メルローです。
ドメイヌ・ソガ ピノノワール サンシミ 2022(販売価格はお問い合わせください)
ブルゴーニュで修行された曽我さん、その時の思いが詰まっています。22年は、成熟が房ごとに違い、収穫を2回に分け仕込みました。理想は、更に2年以上瓶塾させてからお楽しみ下さい。
ドメイヌソガ ヴォルプチュー サンシミ 2022(販売価格はお問い合わせください)
自然界の微生物により生まれる官能的な香りと味わいです。2022年は例年より淡い色合いで、タンニンも穏やかです。年々、意図的に抽出を優しくされてエレガントになってきてます。
ドメイヌソガ アルバリーニョ 2023(販売価格はお問い合わせください)
今年も小布施アルバリーニョの実力を発揮したワインに!華やかな香り、透明感溢れる酸、更に上高井の大地由来のミネラル感が特徴。和食や海産物を使った料理と!
ドメイヌソガ 飲マンデシ PM&SB 2023(販売価格はお問い合わせください)
梨、八朔、洋梨、文旦、温州ミカンなど、親近感のある香り!口当たりは、シャープでミネラル感も有り程よい厚味も!若いうちは、キリッと旨いですが!熟成するとエロいワインになりそうです。
自社栽培の大麦を使用し、フロアモルティングで製麦を行い、STRバリックで熟成した3種の原酒を使用しているため、複雑で奥行きがあり、バランスの取れた味わいが特徴です。
22年は、雨の多い年に、梅雨明け以降は快晴と大雨を繰り返し、結果として、雨は土を滋養し、ブドウはすくすくと育ちました。例年よりも凝縮感には欠けるも、柔らかな質感となりました。
松川町の矢澤さんが育てられた最後の葡萄の一部を醸造。23年からは、「ラポムレ農園」の石川夫妻が引き継がれます。繋ぎ目となる一年だけのキュヴェとして、名前を「oretachi」に!
松川町の矢澤さんが育てられた最後の葡萄の一部を醸造。23年からは、「ラポムレ農園」の石川夫妻が引き継がれます。繋ぎ目となる一年だけのキュヴェとして、名前を「oretachi」に!
ワインを造り始めて2年で、色々な三ツ星レストランに採用。クラシカルな味わい!シャルドネのミネラルとスモーキーな余韻が高級感を感じます。凛とした液体で料理が欲しくなります。
ピュアなキンメッジが拡がるピノ・ノワールの銘醸地。ノン・マロラクティックで、フレッシュな果実味が魅力。ブランドブランかと思わせる、パキパキの辛口です。
パワーの有る果実味で、バランスが良く余韻が長く広がります。赤いベリーや黒い果実も!余韻には、バニラやチョコレートの香りと風味が感じられ、樽は強すぎず上質感があります。
果実味爆弾!なのに上質なタンニン!黒系果実の濃厚な香り!口当たりは、ボリューム感があり口中に旨味が広がります。脂のある肉にブラックペッパーをかけて、炭焼きですね!
かなり軽い仕上がり!濃いロゼぐらいの色で落ち着いてます。熟成したような妖艶な香り、赤いドライフルーツや赤い花。タンニンもまろやかで優しく、余韻の酸がナチュラルです。
デザートワインを思わる豊潤で余韻の長い後味。調味料とゆうより完成されたデザート酒の風格があります。通常の味醂よりも少ない量で、料理が一層が美味しくなります。