New Arrival
ハーブ、ミント、森林、タバコなど複雑で涼しい香と、ブラックベリーやカシスの熟した果実とカカオの香も。コストパフォーマンスの高いナパカベです。
メルローを、2~3月乾燥させアマローネを作ります、それにメルロー以外の葡萄で仕込んだベースワインを入れると、ドライフルーツの様な芳醇で甘味を感じる味になります。
12月26日に試飲。泡立ちはほぼ無し、若干の残糖があるので、水谷酒店の店内で二次発酵を促します。ワイン自体は華やかで美味しいので、泡を出して辛口にしてリリースしたいと思います。
芋は地元大隅で育った掘りたての新鮮な黄金千貫を、水は高隈山系で磨かれた湧水を使用し醸されています。出来上がった原酒を厳選して甕壺にて熟成しています。
輝きのあるイエロー!リンゴの蜜、アカシア、ユーカリを思わせるボリュームのある香り。ミネラル感たっぷりの口当りで厚味があり酸もしっかり、塩漬けの豚料理などに合いそうです。
美しい泡立ち。モスカテル種が持つ、素晴らしい香り。オレンジの花やライチの香りが爽やかな甘さと混ざり合い、辛口のワインが苦手な方にもオススメしたいタイプです。
ピノ・ノワールは除梗、メルローは全房と別々での醸し醗酵になります。ピノのチャーミングな味わい旨味と、メルローの果実味とタンニンを楽しんで頂きたいです。
熟成中の樽のテイスティングで香り味わいに果実味や妖艶さが多い樽を選抜してブレンドしました。まだ少し不安定なので瓶熟成や抜栓後は早めに楽しんで頂きたい印象です。
熟成中の樽のテイスティングで香り味わいともにチャーミングな樽4と直接圧搾したピノ1樽をブレンドしました。チャーミングの中に出汁の旨味と酸味が余韻に広がります。
シャサーニュ・モンラッシェ・モルジョの最良区画「レ・フェレンド」のブドウを使用。コート・ド・ボーヌ南部のテロワールの複雑さを見事に表現。芳香で果実味溢れる赤ワインです。
テロワールに魔法をかける男、フランソワ・シャベリア。骨格がハッキリしていてエレガント。おいしいピノのお手本。ボリューム感、余韻、フレーヴァー、どれをとっても素晴らしいです。
深みのある赤ワイン。香りには熟した果実とスパイスのノートが調和し、心地よい複雑さを感じる。口に含むと豊かなフレーバーが広がり、しっかりとしたタンニンが絶妙なバランスを生み出す。長い余韻が楽しめる一本。
ピノの中では、濃い目の色調。黒い果実と樽感の存在感のあるスケールの大きな香り。クラシカルで偉大なワインを思わす液体です。まだ元気ですが既に美味しいです。黒トリフとどうぞ!
熟成がスタートしたオレンジがかった色調。香りも赤いドライフルーツやドライフラワーを思わせる妖艶な香り。口当たりは滑らかで余韻も長い。赤身の魚、白身のお肉に、煮込んだソースを添えて!
エルダーフラワーは免疫力を高める効果があるといわれ、ヨーロッパでは広く食用に利用されている。エルダーフラワーの華やかな香り。珍しいボタニカル・スパークリングです。
ややグリーンがかったレモン色。レモン、ライム、ディルの落ち着いた香り。口当たりはややオイリーでリースリングを思わせるペトロール香と、爽やかな果実味と酸が魅力です。
輝きのある黄色。蜜感があって、そしてレモンの様な柑橘感、ナチュラルな造りで、大御所の様な安定感!ロワールを思わすシャープな酸とミネラル感!仏のクラシカルタイプ好きな方に是非!
特別な生産者!日本好きで又、日本の職人気質を感じさせる長男のアントワン!液体は、凛とした緊張感が全てのキュヴェに有りポテンシャルの高さを感じます。オススメです。
特別な生産者!日本好きで又、日本の職人気質を感じさせる長男のアントワン!液体は、凛とした緊張感が全てのキュヴェに有りポテンシャルの高さを感じます。オススメです。
特別な生産者!日本好きで又、日本の職人気質を感じさせる長男のアントワン!液体は、凛とした緊張感が全てのキュヴェに有りポテンシャルの高さを感じます。オススメです。
シェリー樽貯蔵、英国産モルトと 自社樽貯蔵グレーンのブレンディトウイスキー。ほのかに香るシェリー香とまろやかな旨味が特徴。
ソーダで割って、養老ハイボール!
シュナンの旨味を感じ、ボディーと高級感を感じます。メロンや桃、グアバなどの風味が豊かで、美しいミネラル感!繊細なオーク古樽由来のアロマと、果実味のある長い余韻。
春の草原の様な爽やかで軽い口当たりの辛口タイプ。レモンやグリーンハーブのフレッシュな香りが心地よく、心地よい酸味が食欲を掻き立てくれます。
シルクの様な泡立ち、シャルドネのシャープな旨味と酸!どれもが吐出しない、絶妙で完璧なバランスが最高です!2020年一番オススメのシャンパーニュです。
カリンの花の蜜の香りが印象的。ドライな口当たりでくっきりとした酸味に、雑味のないスッキリとした味わい。シャンパンの良さ、ミネラル感や豊潤さが気軽に味わえます。
果皮由来のオレンジがかった色合いです。桃や花梨などのフルーツのアロマを感じられます。爽快な苦みが僅かに感じられ、シンプルで飲みやすいです。