New Arrival
バラやクランベリー、ハイビスカスや紫蘇ジュースを思わす他には無い面白く楽しい香り!口当たりはスッキリとして、クリーンな余韻。鶏肉、豚肉、赤身の牛や魚(マグロ・カジキ)に香草を使った料理に合いそうです。
チェリーレッド色。クランベリー、チェリー、ハーブの香り。ブラッド・オレンジ、チェリー、ハーブでフレッシュな酸味、若々しい口当たりで、タンニンも程よく柑橘類のフィニッシュ。
薄濁り濃いピンク色。ラズベリー、ブルーベリーヨーグルト、プラム、リンゴ、スパイスの香り。ピンクグレープフルーツやドライラズベリーなどのフルーティーなニュアンスも。
非常にドライな口当たり。やや濁り、ムスカテラーの香りは、強く無く、日本の甲州種を思わせる、優しく親しみのある味。碗物や、湯葉、鱧を使った、割烹料理全般に合いそうです。
薄濁りイエロー、フレッシュなリンゴと煮詰めたリンゴ、マリーゴールドやハーブ、蜜や金木犀の香り。酸が強くドライ。柑橘や完熟リンゴ、酸味と塩味を感じる。
明るく濁ったピンク色で、非常にジューシー。ラズベリー、ルバーブ、グレープフルーツ、ハイビスカス、柑橘類の香。フルーティーでグビグビ飲める柔らかいボディ。
ナチュラルワインという言葉が似あわないほど、ボルドーのポムロールの様なクラシカルワイン。重厚な香りですが味わいはメルローの甘味を感じる果実味。長い余韻、しっかりとした酸。
2021年ヴィンテージから造り始めた、自社ブドウによる気軽に飲めるカジュアルラインのワインです。開けたてと時間が経った時の表情がとても変わる面白いワインです。
ハーブ、ミント、森林、タバコなど複雑で涼しい香と、ブラックベリーやカシスの熟した果実とカカオの香も。コストパフォーマンスの高いナパカベです。
チェリーやスミレ、プルーンと甘いリキュールのような魅惑的な香りにドライフルーツや少しのスパイスのニュアンス。オーガニック栽培と自然酵母を使った、今が飲み頃のワイン。
メルローを、2~3月乾燥させアマローネを作ります、それにメルロー以外の葡萄で仕込んだベースワインを入れると、ドライフルーツの様な芳醇で甘味を感じる味になります。
深く豊かな色、プラムなどダークフルーツの香りとスパイシーで複雑な香りと凝縮した果実味。程良い酸と果実味、オークのバランスが良い。クラシックでエレガントなスタイル。
12月26日に試飲。泡立ちはほぼ無し、若干の残糖があるので、水谷酒店の店内で二次発酵を促します。ワイン自体は華やかで美味しいので、泡を出して辛口にしてリリースしたいと思います。
芋は地元大隅で育った掘りたての新鮮な黄金千貫を、水は高隈山系で磨かれた湧水を使用し醸されています。出来上がった原酒を厳選して甕壺にて熟成しています。
より日本酒としての美しさ、透明感を目指した純米吟醸酒。果実の様な口当たりに品ある甘味、酸味が非常にバランスよく、この調和が飲み飽きずに楽しめるアクセントとなっております。
カベルネらしい酸味とパプリカの風味が心地よく、滑らかなタンニンが感じられるジューシーなワイン。余韻も長くリッチ。ラベルに記載の1947年は植樹の年を表しています。
輝きのあるイエロー!リンゴの蜜、アカシア、ユーカリを思わせるボリュームのある香り。ミネラル感たっぷりの口当りで厚味があり酸もしっかり、塩漬けの豚料理などに合いそうです。
美しい泡立ち。モスカテル種が持つ、素晴らしい香り。オレンジの花やライチの香りが爽やかな甘さと混ざり合い、辛口のワインが苦手な方にもオススメしたいタイプです。
ピノ・ノワールは除梗、メルローは全房と別々での醸し醗酵になります。ピノのチャーミングな味わい旨味と、メルローの果実味とタンニンを楽しんで頂きたいです。
熟成中の樽のテイスティングで香り味わいに果実味や妖艶さが多い樽を選抜してブレンドしました。まだ少し不安定なので瓶熟成や抜栓後は早めに楽しんで頂きたい印象です。
熟成中の樽のテイスティングで香り味わいともにチャーミングな樽4と直接圧搾したピノ1樽をブレンドしました。チャーミングの中に出汁の旨味と酸味が余韻に広がります。
クラシックながらピュアで長熟なタイプのワインを生み出す。10年程、瓶熟することによってタンニンが丸くなり、香りも開いてくる長期熟成タイプのワインです。
シャサーニュ・モンラッシェ・モルジョの最良区画「レ・フェレンド」のブドウを使用。コート・ド・ボーヌ南部のテロワールの複雑さを見事に表現。芳香で果実味溢れる赤ワインです。
一流を旅するブルゴーニュの貴婦人。伝統で描く上質な時間。強い赤紫色。芳醇なブラック・ベリー、様々なスパイスの香り、スパイシーなアロマ。みずみずしい酸味、たっぷりとした果実味。
テロワールに魔法をかける男、フランソワ・シャベリア。骨格がハッキリしていてエレガント。おいしいピノのお手本。ボリューム感、余韻、フレーヴァー、どれをとっても素晴らしいです。
深みのある赤ワイン。香りには熟した果実とスパイスのノートが調和し、心地よい複雑さを感じる。口に含むと豊かなフレーバーが広がり、しっかりとしたタンニンが絶妙なバランスを生み出す。長い余韻が楽しめる一本。
ピノの中では、濃い目の色調。黒い果実と樽感の存在感のあるスケールの大きな香り。クラシカルで偉大なワインを思わす液体です。まだ元気ですが既に美味しいです。黒トリフとどうぞ!