New Arrival
商品の種類:「スパークリング」
大好きな山中さんが造られたナチュラルなシードル。泡立ちも元気で、程良い酸があり、グビグビ飲めるタイプです。今、数ヶ月の熟成をして旨味が増してます。
「コム・オートルフォワ」は「昔のように」の意で、樽での発酵と熟成、コルク栓によるビン熟成が昔のシャンパンの製法であることから命名されました。 ベデルの最上級作品です。
超入手困難!年産僅か888本のみの希少作品!非常に余韻が長く、芯のある液体が、他のシャンパンとはレベルの違いを感じます。
昔、このエリアにはムニエしか植えられていませんでした。先人達の試行錯誤の歴史を経て、この地にムニエが定着したのには理由が!その答えは、この旨さで納得されると思います。
非常にドライな口当たり。やや濁り、ムスカテラーの香りは、強く無く、日本の甲州種を思わせる、優しく親しみのある味。碗物や、湯葉、鱧を使った、割烹料理全般に合いそうです。
12月26日に試飲。泡立ちはほぼ無し、若干の残糖があるので、水谷酒店の店内で二次発酵を促します。ワイン自体は華やかで美味しいので、泡を出して辛口にしてリリースしたいと思います。
美しい泡立ち。モスカテル種が持つ、素晴らしい香り。オレンジの花やライチの香りが爽やかな甘さと混ざり合い、辛口のワインが苦手な方にもオススメしたいタイプです。
非常に優しい泡立ち!リンゴの蜜や、マスカットを思わせる落ち着いた香り。口当たりはドライですがアルコールと厚味のボリューム感があり、マッチョなタイプです。豚肉に合いそう!
エルダーフラワーは免疫力を高める効果があるといわれ、ヨーロッパでは広く食用に利用されている。エルダーフラワーの華やかな香り。珍しいボタニカル・スパークリングです。
親しみやすいカジュアルな白い果実を思わせる香。辛口のタイプですが、優しい旨味と甘味も感じます。楽しい仲間とワイワイ気軽に飲みたいワインです。